Yuav ua li cas haj yam ua rau gelatin: Lub tswv yim rau kev npaj kis, dej nyab thiab brawn

Lauj kaub tais diav siv gelatin cuam tshuam tsis tsuas cov saj, tab sis kuj cov tsos. Tab sis cov tsis muaj kev txawj ntse txog yuav ua li cas yaj gelatin, yuav rhuav tshem tag nrho koj cov kev siv zog nyob rau hauv ib tug jiffy. Nyob rau hauv no tsab xov xwm koj yuav kawm tag nrho cov theem ntawm tus txheej txheem.

Yuav ua li cas haj yam ua rau gelatin: 5 Lub tswv yim

Council №1. Qhov yooj yim txoj kev uas yuav yug me nyuam rau.

Nyob rau hauv Feem ntau, nyob rau hauv thiaj li yuav yaj gelatin, nws yog txaus rau yaj nyob rau hauv txias boiled lub dej, tos kom txog thaum nws swell thiab yaj nyob rau hauv ib tug me me hluav taws.

№2 Council. Ua raws li proportions.

Yog hais tias koj tsis nco qab txog txoj cai no, cov khoom yuav tau txais ib "roj hmab". Yog li ntawd, ua ntej npaj ib qho kev tais paub txog cov nram qab no proportions:

• 20 g / 1 L dej - "quivering jelly";
• 40-60 g / 1 L dej - "tuab jelly", uas yog yooj yim txiav nrog ib tug riam.

№3 Council. Gelatine tsis tau hau!

Yog hais tias koj tsis nco qab txog txoj cai no, nws tsuas yog tsis tuab.

№4 Council. Gelatine tsis tau txias nyob rau hauv lub freezer!

Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, lub resulting sib tov yog zakristallizuetsya.

№5 Council. Noj ib tug saib lub hnub tas sij hawm.

Nyiaj sib nrauj gelatin lwj tag nrho cov khoom noj khoom haus.

Yuav ua li cas haj yam ua rau gelatin rau cov khoom qab zib?

Rau qhov kev npaj ntawm qab zib delicacies yog zoo tshaj plaws haum nram qab no txoj kev:

• Tsau gelatin nyob rau hauv txias kua rau 30 min. o (piv: 1 ib feem ntawm gelatin rau 5 qhov chaw kua);
• Ntxuam lub o gelatin, cua sov nws nyob rau hauv ib tug dej da dej;
• Do lossi kom txog rau thaum nws yog kiag li yaj, tab sis tsis nco qab txog tias koj yuav tsis coj mus rau ib tug boil.

Yuav kom txhim kho qhov saj ntawm lub khoom qab zib, gelatin yuav ua neej tsis nyob rau hauv dej, thiab kas fes, kua txiv los sis txawm cawu cub. Tab sis nco ntsoov hais tias cov kua yog xaiv raws li ib lub hauv paus, yuav tsum Nkij los txuam rau qhov saj ntawm cov khoom qab zib. Lub tiav lawm khoom yuav tsis tau nais thiab streaks, Yog hais tias koj ntxiv gelatine nyob rau hauv lub loj, thaum nws yog tseem sov so. Txiv hmab txiv ntoo rau jelly kis yuav tsum tau txiav finely, los yog gelatin yuav swb.

Yuav ua li cas rau yaj gelatin aspic los yog muab tub lim?

Muaj peb txoj kev ntawm yug me nyuam gelatin rau qhov kev npaj ntawm cov tais diav. Tus thawj yog tseem muaj gelatin, uas yog feem ntau yaj dej. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, lub kev faib ua feem ntawm qhov zoo tshaj plaws - nws yog 1: 5. Dej yuav tsum tau boiled, tab sis txias. Lub gelatin dissolves nyob 10 feeb, tom qab uas nws yuav muab nchuav rau hauv lub kub broth.

Tab sis yuav ua li cas yaj gelatin, yog hais tias nws tsis yog instant, thiab cov ib txwm? Yuav pib, nws yuav tsum tau poured mus rau hauv dej ntawm ib tus nqi uas yog qhia nyob rau hauv lub ntim. Hais txog ib nrab ib teev nws yuav swell. Tom qab ntawd, ib tug dej da dej yuav tsum tau yaj. Cov yaj gelatin yog poured mus rau hauv ib tug siav broth thiab coj mus rau ib tug boil. Nws yog ib qho tseem ceeb kom tsis txhob muab nws mus hlawv rau los yog lo rau hauv qab.

Nyob rau hauv ib tug thib peb txoj kev, lub gelatin yuav tsum tau yaj nyob rau hauv ib lub khob ntawm cov dej, muab nws swell. Tom qab ntawd, nws yog ntxiv kub broth thiab coj mus rau ib tug boil. Yuav kom qhov no sib tov yog poured rau hauv lub broth rau 10 min. kom txog rau thaum kev sib tw uas. Kub yuav tsis lwj lub jelly, nws tseem freezes, tab sis, yog hais tias hau dhau lawm ntev, yuav xav tias lub saj ntawm gelatin. Nrog hais txog tus nqi uas yuav tsum tau ua noj ua haus, nws yuav sib txawv nyob ntawm seb daim ntawv qhia. Txawm tias nyob rau hauv feem ntau txaus mus ncuav rau broth 2-3 tbsp. l. tsiaj no cov kua nplaum. Lub gelatin yuav tsum tau siv los npaj ib tug ntau yam tais diav, vim hais tias nws yog ib tug tseem ceeb khoom.