Lauj kaub tais diav ntawm tus nees nqaij

Txij ancient sij hawm, cov neeg tau npaj zaub mov noj ua los ntawm nees nqaij. Qhov no yog tshwj xeeb yog tus nais khu ntawm cov nomadic haiv neeg, uas yog dav siv nyob tsis tau tsuas yog rau nees caij. Raws li ib tug txoj cai, rau kev npaj ntawm cov tais diav ntawm tus nees nqaij raug coj mus rau ib tug hluas nees. Cov feem nrov txoj kev ntawm kev npaj yog: kom qhuav, haus luam yeeb los yog salting, ua raws li los ntawm ua noj ua haus los yog extinguishing. Tu siab, nyob rau hauv peb ib feem ntawm cov khoom no yog tsis ntes tau - tej zaum vim hais tias nws tsuas yog tsis raug rau peb cuisine. Thiab nyob rau hauv vain, vim hais tias cov nees nqaij - nqaij tsis yog tsuas yog noj, tab sis kuj cov feem ntau ntshiab, ntshiv thiab heev pab tau. Los ntawm txoj kev, precisely vim hais tias ntawm cov khoom, nws yog ib tug noj haus khoom. Nws muaj roj cov ntsiab lus - tsawg tshaj li peb feem pua. Txawm li cas los, cov protein cov ntsiab lus yog heev siab heev, nws muaj peev xwm mus txog 25% los yog ntau txawm tias. Thiab nws saj yog superior rau nyuj los sis nqaij qaib.

Heev nrov cov khoom nyob rau hauv Tatar cuisine, raws li Tatars - cov neeg, ib zaug ib lub nomadic. Khoom noj khoom haus horsemeat feem ntau npaj, siv txuj lom xws li cov qij, dos thiab kua txob. Nyob rau hauv ib co ancient Tatar ua noj ua haus cov zaub mov txawv kuj qhia kom muaj xws li xws li ib tug tivthaiv, raws li cov maum los yog maum cov kua mis. Garnish yuav ua tau zaub los yog cereals. Horsemeat yuav thov txias, txiav, watered nrog tshwj xeeb cov kua ntsw, coj los ntawm cov tshuaj cuisine, thiab sprinkle nrog tws tshuaj ntsuab. Nyob rau hauv tas li ntawd, tus nees tais nqaij yog heev raug rau lub cuisine ntawm lub Kazakhs, thiab ib co txhua xeem neeg Mongoloid haiv neeg - lub Mongols, Uzbeks, Kyrgyz, nyob rau hauv lub deb yav dhau los nomads. Tsim ib zaug yog qab thiab noj nqaij.

Yuav ua li cas mus ua noj nees nqaij? Nyob rau hauv thawj qhov chaw, qhov no yuav nplua nqaij tib neeg nyob rau hauv lub hnub nyoog ntawm 3 xyoos ntawm hnub nyoog. qub nees nqaij yuav tawv thiab tsis yog li ntawd zoo, thaum lub kaum-nees nqaij yog suav tias yog ib tug ua kom zoo zoo delicacy. Peb xav tau ib tug ntev ua noj ua haus. Tsis zoo li nyuj, nees nqaij yog npaum li cas stiffer, li ntawd, cov kev npaj muaj mus ntev npaum li cas. Nws yog qhov zoo tshaj plaws kom tau ntawm lub plab mog, lub xub pwg, txo rov qab los yog dorsal ib feem ntawm lub cev.

Yuav ua li cas mus ua noj kua zaub ntawm tus nees nqaij? Koj yuav tsum cov khoom xyaw: ib tug kilo ntawm nqaij ntawm lub pob txha, mij tsev, ob daim ntawm dos, ob - peb carrots thiab zaub ntsuab, kua txob thiab ntsev - rau koj saj. Horsemeat ntxuav, cais los ntawm cov pob txha. Pob Txha quav nyob rau hauv lub lauj kaub, ces ncuav dej, nqa mus rau lub rwj. Ces, ib tug ob peb tig lub cua sov thiab ua noj xav tau rau ob teev, tseg tshem lub ua npuas ncauj. Ces ntxiv broth thiab nqaij tag nrho cov lwm yam, thiab tsis txhob tshem tawm los ntawm lub tshav kub, thaum lub sij hawm lub ntsiab tivthaiv yog tsis siav, ces lim qhov broth thiab ua noj nws nyias mij. Horsemeat ces nteg rov qab lub caij allspice thiab Bay nplooj. Pab nrog tws tshuaj ntsuab.

Yog hais tias koj ua raws li hauv daim ntawv qhia, teev hauv qab no, yuav tsum tau noj ib tug heev six phaj. Koj yuav tsum tau: ib phaus ntawm tus nees nqaij, nceb thiab nqaij sawb - 120 g, 50 g ntawm butter, ib tug ob peb cloves ntawm qej, ib diav ntawm soob muab tshuaj txhuam, ob tsom iav ntawm liab cawu cub, txuj lom - ntsev thiab hwj txob, uas muaj peev xwm raug coj mus rau saj. Qhuav lub rog nyob rau hauv lub yias, kib nyob rau ntawd preliminarily comminuted dos. Txiav tus nees nqaij mus rau hauv me me pieces thiab ntxiv mus rau lub tib yam, lub caij nrog kua txob thiab ntsev. Nyob rau lwm frying lauj kaub nyob rau tib lub sij hawm nyob rau hauv butter kib hmoov, maj mam qhia lub cawu cub thiab soob muab tshuaj txhuam. Muaj kuj ntxiv tws qej. Tag nrho cov no txuas nrog cov nqaij. Yog hais tias koj xav tau, koj muaj peev xwm ntxiv dej los yog broth. Simmer lub sib tov tshaj li tsawg tshav kub, thiab hais txog nees nkaum feeb teb kom tiav nws zoo siab hlo ua ntxiv hlais nceb.

Zoo rau decorate koj lub rooj yog zoo heev zaub mov zoo li steak, ua los ntawm cov nees nqaij. Ua ntej koj yuav pib mus ua noj, tsis txhob hnov qab yuav ua rau koj nyiam ntses rau nqaij. Txawm yog li, koj yuav tsum tau tshuaj ntsuab txuj lom: ntsev, kua txob. Qhuav lub butter nyob rau hauv ib pab yias. Ces kib plaub steaks ntawm tus nees nqaij. Yav tas los lawv yuav tsum muab nrog ntsev thiab kua txob. Tiav lawm steaks kis rau ib tug zaub mov, ywg dej rau lawv nrog ntsim ntses thiab sprinkle nrog tws parsley.

Bon Appetit!