Roquefort cheese. Recipes rau qab tais diav

Roquefort cheese yog ib tug legendary Fabkis khoom, uas yog rightly hu ua lub "huab tais ntawm cheese". Nws yog tsiag ntawv los ntawm xub ntiag ntawm ntsuab pwm ib daim hlab tob tob nws tag nrho saum npoo av.

Cheese nyob rau hauv lub XVIII xyoo pua, kiag los ntawm kev huam yuaj, thaum ib tug me nyuam tub cowherd tsis nco qab nws nyuaj nyob rau hauv ib lub qhov tsua nyob ze ntawm lub zos ntawm Roquefort. Ib tug ob peb lub lis piam tom qab nws nco txog nws thiab ntsia rov qab rau lub hom phiaj ntawm kev txaus siab. Tab sis kuv yog ras los mus nrhiav tsis uas ploj lawm khoom thiab lub tais uas muaj exceptional saj.

Yog li ntawd, Roquefort cheese feeb ua xwb nyob rau hauv tej yam ntuj tso limestone qhov tsua rau 4 lub hlis. Lub tshuab yog heev, nyob rau hauv lub tiav-cheesemaker cov kws txawj, tapping rau ntawm txhua lub nyiaj stick, txiav txim nws npaj txhij rau lub suab. Tom ntej no, lub taub hau qhwv nyob rau hauv ntawv ci thiab xa mus rau tag nrho cov lub teb chaws ntawm lub ntiaj teb no qhov twg Roquefort cheese tos rau qhov tseeb lovers ntawm qhov khoom. Peb muaj cov zaub mov txawv rau cov tais diav nrog cov khoom no.

Peb pib nrog xam lav thiab appetizers.

Nyias "teeb". 200 grams ntawm cheese mash thiab sib tov nrog 3/4 khob cream, ib tug loj diav ntawm txiv qaub kua txiv thiab kua txob. Yuav ua niaj hnub tus ntses thiab ncuav tshaj lub ob txhais tes torn lub zaub xas lav.

Heev tsuas, koj yuav ua li cas cov zaub nrog tshwj xeeb ntses "mus assorted khoom noj txom ncauj." Celery ntxuav thiab txiav mus rau hauv ib tug ntev ntawm 10 centimeters. Tswb kua txob ntawm cov xim txawv thiab huv si txiav ntev slices. Tsis tas li ntawd ua li cas nrog dib. 1.5 khob ncab cheese mis nyuj, coj mus rau lub rwj thiab ua noj kom txog thaum tus. Nyob rau hauv ib lub phaj nyob rau hauv ib lub voj voog decomposed zaub, muab tso rau hauv qhov chaw ntawm saucers.

Nyias "Nqaij". Rhaub 350 grams ntawm cov nplej zom. Tsuav nqaij 400g qaib cov txwv, 2 ntsug tus kav ntawm kav, ib tug ntsuab Kua. Ua ib tug ntses nrog ib tug iav ntawm unsweetened yogurt thiab 3 loj ib dia mayonnaise. Tom qab ntawm lub nyias lub tais tso nws ob txhais tes torn lub zaub xas lav, muab tag nrho cov khoom xyaw, ncuav lub sib tov thiab sprinkle nrog shredded cheese Roquefort.

Cheese yuav tseem yuav muab ntxiv nyob rau hauv thawj thiab thib ob cov hoob kawm.

Kua zaub "thawj" yog siav sai sai heev. Me taub hau zaub cob pob (300 grams) thiab lauj Inflorescences rhaub ob peb feeb (tsis tshaj 5) nyob rau hauv 750 ml ntawm dej qab ntsev. Ces ntws lub broth, tab sis nws tsis ncuav. Kib ib diav ntawm daim hlau ntawm almonds. Lub yias xim av nyob rau hauv butter 40g hmoov trickle qhwv broth thiab ncuav khob whipping cream. Coj mus rau lub rwj, stirring tsis tu ncua, kom muab tso rau zom Roquefort cheese (200 grams), haus 3 feeb. Lub caij lub kua zaub ib pinch ntawm nutmeg, kua txob thiab ib nrab ib khob ntawm Sherry. Dua coj rau ib tug boil, ntxiv zaub cob pob thiab ncuav rau hauv lub tais, sprinkle nrog tshiab tshuaj ntsuab thiab almonds.

Mis "nrog ib tug surprise." Nws yog tsim nyog los sib ntaus sib tua tawm ib tug me ntsis txhua fillet, coated nrog ntsev thiab kua txob; incise ib tug sib sib zog nqus lub hnab tshos. Ua ib tug txuj lom ntawm tsuav cheese thiab ib tug me me npaum li cas ntawm qaub cream. Sau nws qhov nrog toothpicks rau nkaug. Tom ntej no, nteg tawm rau ib daim ntawv ci, txhuam nrog kua fillets thiab ci rau txog plaub caug tsib feeb.

Heev six thiab ceev los npaj zaub mov - "Ntses nyob rau hauv ib refined ntses." Sudak 800 gram hnyav ua tib zoo ntxuav, txiav cov fins thiab txiav mus rau hauv feem. Ntxiv rhaub nws nyob rau hauv salted dej, muab rau hauv lub teeb broth, ntsev, Bay nplooj ntoos, kua txob, qej cloves thiab 3 carrots. Thaum npaj cov ntses, yuav tsum tau nyob gourmet ntses. 200 grams ntawm cheese grate coarsely thiab sib tov nrog 600 g ntawm fatty cream. Nyob rau hauv ib tug ci tais nteg tawm ib tug txheej ntawm feem ntawm ntses, ncuav lub seasoning thiab xa ci nyob rau hauv lub qhov cub rau nees nkaum rau peb caug feeb. Lub tais yog npaj kom txhij thaum lub kiav txhab yuav golden qab. Hauj lwm rau tus ntses nrog ib tug garnish ntawm boiled mov.

Lauj kaub tais diav nrog Roquefort cheese yog yeej ib txwm tau heev qub thiab zoo, muaj ib tug txawv txawv saj thiab aroma.

Bon Appetit!