Yuav ua li cas mus las nqaij qaib, os, ntses, nqaij

Ua noj ua haus - yog ib daim duab! Yog, yog, tsis txhob xav tsis thoob. Cov artist tsim masterpieces rau canvas, thiab ua noj - nyob rau hauv lub rooj. Ib tug tiag tiag kws ua zaub mov yuav tsum yuav lawv tus kheej tshwj xeeb tricks thiab secrets ntawm ua noj ua haus cua thiab tej khoom noj khoom haus. Nyob rau hauv no tsab xov xwm uas peb yuav tham txog ib qho ntawm cov hau kev.

Txais ntawm no zoo-paub, tab sis tsis tshua muaj siv, uas yog ib tug hlub. Tom qab tag nrho, nws yuav ua rau khoom noj khoom haus ntau kev sib tw, softer thiab muab ib tug zoo kawg nkaus saj thiab tsis hnov tsw. Yuav ua li cas hom ntawm kev txais tos ua koj nug? Cov lus teb yog yooj yim - pickling khoom. Tag? Thiab pickles, cov lwm yam, tau muab siv rau ib tug ntev lub sij hawm. Qhov no yog ib tug yooj yooj yim thiab siv tau txoj kev mus tsis tau tsuas yog cov cia ntawm cov khoom, tab sis kuj yuav muab lawv ib tug tej yam tsw. Cov neeg tau ntev xav yuav ua li cas rau las nqaij qaib, os thiab lwm yam nqaij qaib nqaij.

Yog li ntawd, ua dab tsi peb paub txog pickles? Lub hauv paus ntawm ib yam ntawm cov marinade, raws li ib tug txoj cai, acid (acetic, citric acid) thiab ntsev. muaj kuj muaj xws li zaub roj, tag nrho cov hom ntawm cov txuj lom thiab tshuaj ntsuab. Zaub mov txawv tiag tiag ib tug ntau, koj muaj peev xwm txawm tsim koj tus kheej cov cim marinade, tab sis nco ntsoov koj xav tau ib tug - acid thiab ntsev yuav tsum tau yuav tam sim no - yog lub hauv paus.

Marinades, yog skilfully siv, zoo heev los txhim kho lub saj ntawm siav nqaij los yog ntses. Ntxiv ib qab ntxiag, tej zaum tej yam txawv saj. Nyob rau hauv qhov kev npaj ntawm pickles tsis tas ua raws li cov "classic" zaub mov txawv. Koj muaj peev xwm ntxiv rau koj tus kheej tsw, xav seb ib tug txoj kev uas yuav las nqaij qaib, os los yog nqaij rau nws tus kheej technology. Koj muaj peev xwm thiab yuav tsum xyaum ua tej yam los sim. Mus cuag tej yam saj thiab thaum kawg tau txais nws kos npe marinade.

Raws li additives thiab bases muaj peev xwm yuav siv tau npaum li cas - khoom noj siv mis, haus dej cawv (wine, brandy, vodka, npias), ntxhia dej, kua txiv hmab, txiv hmab txiv ntoo thiab zaub, roj (zaub, txiv, yaj), daim ntawv mus rau hauv thiab nyob. Qhov loj tshaj plaws yog tias tag nrho cov Cheebtsam tau ua ke thiab muaj cov khoom aroma thiab saj. Nyob rau hauv no txoj kev, cov lus dag tshaj plaws muaj teeb meem. Tab sis, yog hais tias koj xav tau, ces yuav muaj tshwm sim.

Qhov twg siv marinating cov khoom noj? Thawj qhov uas ua tawm kom siab yog cov kev npaj rau lub caij ntuj no (dib, nceb, txiv lws suav). Tab sis nws kuj siv tau nyob rau hauv ua noj ua haus, piv txwv li, las cov nqaij thiab ces noj nws tshaj hluav ncaig (hlub barbecue), os las thiab ci nyob rau hauv qhov cub. Nws puv tawm heev six, tsis yog nws?

Qhov no yog hais tias cov acid ntsev mus txeem mus rau hauv lub fibers ntawm cov nqaij thiab muag rau lawv tom qab ua noj ua haus ntawm cov nqaij yuav mos mos thiab hluas. Ntawm no yog lub ntsiab tib lub sij hawm txog nws yuav tsum nco ntsoov thiab saib meej. Nws tseem ceeb heev cov khoom xyaw zoo tshaj plaws suited txiv hmab los yog kua ntoo vinegar, tsawg citric acid (txiv qaub kua txiv tab sis zoo dua).

Yuav ua li cas mus las ntses. Ntses thiab nqaij ntses nyoo yuav tsum tsis txhob yuav ntau tshaj ib teev mus rau las, raws li lawv cov nqaij yog kev sib tw thiab muaj peev xwm pib vau sib nrug heev thaum lub sij hawm ua noj ua haus. Tsis tas li ntawd, cov ntses yog qhov zoo tshaj plaws los mus siv txiv qaub kua txiv es tsis txhob ntawm vinegar. Vinegar yog ib tug rougher thiab zoo suited rau cov nqaij nyug los yog nqaij qaib.

Yuav ua li cas mus las lub nqaij qaib. Qaib las rau txog ib teev, raws li ib tug txoj cai, nws yog txaus hais tias nws yog tsuav. Yog hais tias koj txiav txim siab mus las nyob rau hauv nws txoj kev paub, tej zaum nws yuav xav tau ntau lub sij hawm.

Yuav ua li cas mus las nqaij. Nqaij nyuj los yog yaj marinated plaub teev los yog ntau tshaj. Nws tag nrho cov nyob rau hauv lub thickness ntawm cov nqaij - lub thicker daim ntev lub sij hawm uas yuav tsum tau rau marinating nws.

Los ntawm txoj kev no yog ib tug ceev daim ntawv qhia rau ib tug marinade rau me me ua si. Kev ua si, raws li koj paub muaj ib tug meej tsw, uas tsis txhua leej txhua tus nyiam, thiab nws disappears tom qab marinating. Nws yog tsim nyog los rhaub tsib gallons dej. Muab cov keeb kwm, tag nrho cov nyob rau hauv ib tug: carrots, zaub txhwb qaib, kav, tag nrho dos. Ntxiv kaum ob taum mog ntawm dub kua txob, ib me nyuam diav ntawm liab kua txob, ib nrab ib kaum os paj cloves, Bay nplooj ntoos thiab ntsev mus saj. Rhaub kom txog thaum lub keeb kwm siav. Ces tshem tawm los ntawm tshav kub, tshem tawm Bay nplooj ntoos thiab maj mam muab, stirring tas li, ncuav ib khob wine vinegar, ntxiv tsib los sis rau crushed cloves ntawm qej. Cool. Nyob rau hauv lub txias marinade rau kaum rau kaum ob teev mus rau kev ua si.

Yog hais tias koj xav nyob rau hauv yuav ua li cas las nqaij qaib, nqaij, os, ntses, peb xav kom paub tseeb tias koj hais tias qhov no yog tsis muaj big deal. Cia li mloog hauv daim ntawv qhia thiab cov tswv yim.